自从那次冬季奥运会在长野召开后，从东京伸向日本内陆纵深的长野的铁道干线一下子被建设成了不亚于东京至大阪的东海道新干线了。对于足迹遍及北海道和九州的我来说，偶尔坐长野新干线还真有点“打的”的感觉，说“打的”最确切的是因为对一坐上舒适的新干线有睡大觉习惯的人来说全程也只不过是打个小小瞌睡的功夫。

到达长野车站转LOCAL列车通常已是正午时分，就这么一路懒洋洋地，自然没有一本正经找饭店像个绅士般独自用餐的习惯，因此只好到车站大楼里的MC了。喜欢长野车站MC的一个最大的原因是可以坐在面对车站广场的2楼大玻璃前，对着眼前一览无余的长野冬景，或眺望那些雕塑般半裹银装的远山，或一睹活泼的信州MM在大街上发着广告餐巾纸的风采，如此就着一杯可乐随意地往嘴里扔几根炸薯条也算是味道好极了。

长野周边的广大地区俗称信州，乃日本传统文化繁盛地带之一，著名的文化古迹有松本城，城下有还算著名的松本大学。虽然日本的寺庙古城建筑规模少有可与中国蓖美的，但松本城倒也不失为一个到此一游之地。

其实中国也有山不在高有仙则灵之说法，真正懂得欣赏日本文化的大凡不会在建筑物的物理形状大小上发表肤浅之见，此乃于细微处见精神之世界。

信州与青森县一样盛产苹果，其中有“国光”，据说祖籍为中国大陆，经日人多多栽培提拔落地生根，并改良为今日驰名世界的优良品种——红富士。在信州的土产商店偶尔还可以看到一种可爱的迷你苹果，吃口形状皆与祖宗“国光”极为相似，据说是目前唯一保留了传统“国光”的精品礼品苹果，信州大地到处可见苹果园，下了新干线，换乘开往日本海方向的普通列车，这是只有3辆编成的小小列车，列车驶离长野车站的第2站是个小站，有趣的是站名叫“三岁”，列车一出“三岁”站，远远望去像一条小虫子，沿途都是一望无尽的苹果园。

对注重健康的美食家来说，信州另一个名特产非信州荞麦面莫属了，初尝这种面，实在说不出有何美味，搜肠刮肚为了不对面前的日本人失礼，能找到的也就是“朴素”两个字了。竹编的筛盆上摊着冰镇的灰绿色的荞麦面，一支当天采自山间清流的新鲜山葵点缀在晶莹透明的冰块上，那是当场擦成山葵泥与一种鲜酱油一起搅匀后作为荞麦面的调料，但绝没有中国面条那种配以正规的菜肴作陪衬的。

日本料理似乎特别注重这些自己操作的小动作来体现饮食过程中的雅趣，就此我在味觉感受上毒辣评论也随之被遗憾地封杀了。

看日本人对信州荞麦面的钟爱即可看出这个民族在追求发达的科技，吸收欧美文化的同时，传统并没有被他们遗忘，而是将文明与传统呈最大公约数地存在着，日本的都市中随处可以嗅到的乡村文化的气息，乡村也洒落着都市的流行风貌，这一切都基于日本当今社会对自由和多元化价值观的容忍。

在日本，努力的过程被赞誉为了不起，而非结果论英雄，更不以黑白论世界。从信州的饮食文化正可以看出传统的东西不必刻意去保留，也没有人特意地去宣传什么弘扬什么，顺其自然信天游，大概就是人与自然最坦诚最朴素的关系吧。

（2005年2月14日写于日本长野县）