◆　中国茶の基本レシピ　◆    (转载)

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（１）急須に茶葉を入れ、まず 80度ぐらいのお湯を入れて、すぐに
　　　そのお湯を捨ててください。（茶葉をさっと洗い流すような感じです）
　　　お湯を捨てるときに茶杯も、そのお湯で 洗い流すようにして温めます。

（２）80度～95度のお湯を急須に注ぎ、10秒～120秒蒸らして茶杯に注ぎます。

（３）同じリーフを使って、5杯目ぐらいまでは飲めます。 3杯目から蒸らし
　　　時間を少しずつ長めにとると味が落ちません。　　


◆茶葉の分量について

１００ｃｃ（1ティーカップより少し少なめ）あたり２ｇ（緑茶玉環の場合
５０リーフ。ジャスミンの場合１０粒）の茶葉を使ってください。
香り、味が薄いと感じられた場合は茶葉の分量を少し増やしてください。

◆紅茶とは飲み方が違います

中国茶は１回につき100ｃｃ使います。その１００ｃｃを2つ～3つの茶杯
（おちょこぐらいの大きさです）に分けて、数人で飲みます。同じ茶葉を使い、
これを数回繰り返します。　紅茶のような大きいティーカップでいっぺんに
飲むのではなく、日本酒を飲むように小さ目の茶器を使い少しずつ飲んで
いくような感じです。中国茶器も揃えられるとをお勧めしております。

◆蒸らし時間について

最初の1杯目は10秒～30秒（緑茶玉環は10秒ほど、菜莉龍珠は30秒ほど）
ぐらいで始めて、2杯目、3杯目となるにつれて蒸らし時間を20秒づつ
ぐらいだけ長くしてください。

◆お湯の温度について

お湯の温度が高いと苦くなるし、温度が低すぎるとお茶のうまみが出ません。
微妙です。

◆蒸らし時間や分量などはお好みで

中国茶の場合、蒸らし時間やリーフ分量などの数字には厳密ではありません。
お客様の一番好みの蒸らし時間、リーフ分量を見つけてください。

◆中国茶の保存方法

高温多湿な場所をさけて、冷暗なところで保存して下さい。食器棚などが
いいでしょう。保存は常温でも構いませんが、冷蔵庫の中で保存しても
いいでしょう。

◆ジャスミン茶（菜莉龍珠）は別の方法で飲むこともできます。

最初、やや温度の低めの湯(大体80度前後)を注いで、じんわりと龍珠の茶葉が
開いてくるのを待ちます。そして適当な 濃さになったら、少し飲んでみます。
全部飲まずに1/3ほど飲んだら、湯を足します。これを繰り返せば、
何煎も楽しむことができます。


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以上、中国茶のレシピでした～～！